ALGAS MARINAS EN NUESTRO PLATO

ALGAS MARINAS Y MICROALGAS

¿Por qué las incluimos en nuestros platos? ¿Son comestibles? ¿Qué me aportan?, ¿Cuáles compro?, ¿Cómo las utilizo?

Desde hace unos años no hay que negarlo, las algas han llegado a nuestro plato y nos las sirven en los mejores restaurantes. Cómo cualquier producto nuevo que quieras probar, antes te interesa saber sus propiedades. Aprendamos a conocerlas!

Nos vamos a enfocar en las algas comestibles y sus propiedades y vamos a diferenciar entre algas y microalgas.

Las algas más comunes en el mercado son, NORI, WAKAME, DULSE, ESPAGUETI DE MAR, KOMBU, KELP y  AGAR-AGAR.

Son vegetales marinos que se alimentan de la luz solar y de sustancias inorgánicas. 
Lo más importante es que están llenas de vida y nos aportan grandes beneficios para nuestro cuerpo:
Minerales (Calcio, hierro, magnesio, fósforo y yodo), proteínas, vitaminas y fibra. Hay que destacar que a pesar de su alto aporte de hierro, el hierro de origen vegetal es más difícil de asimilar por el organismo.
Su contenido en yodo y minerales las hacen un buen sustituto para la sal de mesa. Prueba a aderezar tus platos con algas y sentirás la diferencia!. Purifican la sangre y evitan que se acumule el colesterol malo y se dispare la presión arterial.
  

•  NORI: es rica en proteínas y pro vitamina A. Es la que se utiliza para hacer sushi. Puedes tostarla en la sartén, partirla en trocitos y espolvorearla en la ensalada.
• WAKAME: es fácil de digerir, limpia y fortalece la sangre y destaca por su contenido en Calcio. Se suele utilizar en las sopas de miso. La tienes que remojar antes de utilizar.
• DULSE: Se caracteriza por su alto contenido en proteínas, hierro y vitamina C. Remojándola previamente puedes incorporarla a casi cualquier plato para darle un toque distinto. O tostarla para hacer chips o como aderezo.
• ESPAGUETI DE MAR: variedad muy común con alto contenido en hierro. Se prepara cocida en forma de espaguetis, como acompañamiento o rebozada y frita! Una delicia…
• KOMBU: Es una de las variedades con más contenido en yodo. Ideal para cocinar por su contenido en ácido glutámico que ablanda las fibras de los alimentos y los hace más fáciles de digerir, como las legumbres. Por sus propiedades anticoagulantes se dice que ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y regular la presión sanguínea.
• KELP: Su gran proporción de yodo ayuda a mantener equilibrada la glándula tiroides que es la encargada de regular el metabolismo. Ayuda a desintoxicar el organismo.
• AGAR-AGAR: no es un alga en sí, si no que es una sustancia gelatinosa (mucílagos), que se obtiene a partir del tallo de varias algas. Tiene multitud de usos tanto alimentario como no. Se utiliza como espesante, para hacer gelatinas, y conservante de productos enlatados ya que los protege de su contacto directo con el metal de la lata. No aporta ninguna caloría y por los mucílagos que contiene, se utiliza para regular el transito intestinal. La puedes encontrar en polvo, gránulos, o hebras que poniéndolas a remojo las puedes añadir a cualquier plato. No tiene sabor y si un efecto muy saciante.

 
Todas estas algas son muy versátiles y aportan gran cantidad de nutrientes a tu cuerpo. Si quieres empezar a incorporarlas a tus platos prueba la “ensalada de mar” una variedad fácil de encontrar que incluye varios tipos de algas y puedes añadir directamente tanto a tus ensaladas, como pastas, arroces….etc.

Sigue leyendo y conoce la diferencia con las MICROALGAS: Espirulina, Clorela y Alga Verdiazul

MICROALGAS

MICROALGAS

¿Qué son?, ¿Cuales son? y ¿Cómo las diferencio de las Algas? 

Son  plantas acuáticas minúsculas. Fueron una de las primeras formas de vida del planeta y presentan una concentración muy grande de nutrientes. Las más conocidas son, la ESPIRULINA, la CLORELA y la alga VERDEAZUL.

La principal característica de las microalgas es su contenido en clorofila, que ayuda a purificar la sangre y desintoxicar el organismo. Fuente de proteína, beta-caroteno, ácidos grasos esenciales y ácido nucleico. El ácido nucleico es el ADN/ARN que constituye nuestras células!. Se les atribuye beneficios en la renovación, el crecimiento y la reparación celular. Hay que saber que el ácido nucleico disminuye con la edad; de hecho si es insuficiente, podemos tener un envejecimiento prematuro, un sistema inmune débil y mayor probabilidad de padecer enfermedades degenerativas como el Alzheimer. El ácido nucleico se gasta por la falta de ejercicio, tensión, estrés, contaminación y una dieta inadecuada.

ESPIRULINA

Es una fuente completa de proteína, contiene 8 aminoácidos esenciales, es rica en vitamina A, B1, B2, B6 E y K.. Es una fuente natural de enzimas digestivos, Sus nutrientes son fáciles de digerir y de absorber lo cual nos proporciona una energía duradera. Por su alto contenido en nutrientes, tiene un gran poder saciante y se utiliza en dietas de pérdida de peso y problemas de malnutrición.

Es tonificante y su contenido en clorofila la hace ideal en programas de limpieza y desintoxicación de los riñones  y del hígado.

Es rica en ácido gamma linolénico, un ácido graso esencial para el buen funcionamiento del sistema nervioso. Generalmente se encuentra en forma de polvo o cápsulas, y se utiliza como complemento alimenticio. 

En polvo la puedes incorporar facilmente en tus batidos, cremas, sopas, o para hacer una vinagreta en tus ensaladas.

Su efecto en el cuerpo es “enfriador”, así que no se recomienda en climas húmedos o fríos, ni en personas frías con retención de líquidos (agua, moco…)

CLORELA

Muy parecida a la espirulina, tiene menor contenido en proteína y más de dos veces de clorofila y ácido nucleico.

Se adhiere a los metales pesados, los pesticidas y demás toxinas del organismo, ayudando al cuerpo a eliminarlas.

Fortalece el sistema inmunológico, es decir, actúa sobre la estructura celular en contra de organismos invasores. Por eso se utiliza muchas veces para mejorar los síntomas y ataques de alergias.

Contiene también gran concentración de Omega 3 (en la forma de ácido linolénico), que purifican la sangre y las arterias; quizás ésta es la razón por la que ha demostrado ser eficaz  para reducir el colesterol y la arteriosclerosis.

Su uso y forma de presentación es similar al de la espirulina. Sin embargo, se considera menos enfriadora. Tonifica y depura de forma más delicada. No dejes de probarla si te gusta el intenso sabor a mar!

VERDEAZUL

El alga verdeazul o AFA crece únicamente de forma silvestre en el lago Klamath en Oregón USA.

Al ser silvestre, sus propiedades son más extremas que las de las anteriores microalgas. Se considera que tiene sustancias de alta potencia que influyen en nuestro organismo con un valor curativo notable. Este tipo de microalga está compuesta de proteínas, polisacáridos y nutrientes fáciles de digerir por nuestro intestino y por nuestras células.

Según la medicina tradicional China, es su sabor amargo el que hace que influya en el sistema “corazón-mente”. Se utiliza para mejorar la concentración, calmar y focalizar la mente.

El alga verdeazul estimula el paso de conexiones de los nervios, por lo que se utiliza para tratar adicciones neuroestimulantes como la cocaína, anfetaminas y otras sustancias. Además de ser una esperanza en el tratamiento contra el Alzheimer.

Cómo cualquier alimento amargo, es frío, secante y suministra energía quemando grasa.

También la vas a encontrar en polvo o en comprimidos.

NOTA: Cómo consejera de salud te recomiendo, que tomes estos suplementos de forma temporal, por periodos cortos (6-7 días) para mejorar un estado en el te sientas carente de nutrientes o por el contrario necesites una desintoxicación.

Recuerda que la dosis que tienes que tomar son pequeña, por su concentración de nutrientes. Te darán vida en el organismo!

Si quieres conocer más a fondo alguna de las algas o microalgas para un síntoma determinado que te inquiete, no dudes en preguntarme. Te asesoraré según tu condición y objetivo.