COCO - Fuente de salud energía

 Aceite de coco vs Agua de Coco vs Leche de Coco ¿Cuál elijo?

¡Está de moda!

Este fruto pasa desapercibido y tendemos a no elegirlo en nuestra cesta de la compra. Sin embargo últimamente, lo encuentras en todos lo supermercados y en múltiples versiones, leche de coco, aceite de coco, agua de coco, hojuelas de coco, azúcar, harina……….. ¿Qué opción es más saludable?? ¿cómo puedes incluirlo en tu alimentación?

Mi intención en este blog, no es hacer un resumen del coco, ni un listado de sus múltiples beneficios, que te líen y te cansen de leer, si no darte a conocer las opciones más fáciles de como te puedes beneficiar de este maravilloso súper alimento.

Agua de Coco

Se encuentra en el interior, cuando agitas un coco fresco tiene que sonar. Ha sido durante muchos años una bebida común entre la gente de las islas del pacífico dónde se dan estos frutos. 

Hoy en día, el agua de coco se vende como la nueva bebida energética, de hidratación más saludable y más de moda para los entrenamientos y clases de yoga. Su popularidad viene porque contiene un montón de electrolitos y minerales, el doble de potasio que un plátano mediano, un nivel equilibrado de sodio, y pequeñas cantidades de calcio, magnesio, fósforo y zinc. 

Usos: El agua de coco es perfecta como una bebida refrescante durante o después de hacer ejercicio, o un sabroso shot y refuerzo mineral en tus batidos o zumos.

Leche de coco

Al rallar la carne del coco y mezclarla con el agua, se obtiene la leche, dulce y exquisita, es esencial para la auténtica cocina pan-asiática junto con otros platos exóticos. 

Su textura es espesa debido a su alto contenido en grasa. Esta grasa es saturada que es probablemente la que estés intentando evitar para mantener tu peso y nivel de colesterol a ralla! Pero atención! la forma en la que el cuerpo procesa la leche de coco (muy similar a la forma en que se procesa la leche materna), ofrece una alternativa mucho más saludable que otras fuentes de grasa. La leche de coco contiene ácidos grasos de cadena media, que promueven el mantenimiento de peso, así como HDL, o colesterol "bueno" que ayuda a bajar la presión arterial. 

Usos: Se usa como un sustituto de leche (a mí personalmente me encanta con el café por la mañana), para añadir en los batidos refrescantes, sopas o guisos. Aquí te dejo una exquisita receta, para que te empieces a iniciar! (abajo)

El aceite de coco

Mucho se puede escribir de las maravillas del aceite de coco y nada resulta exagerado……….tiene múltiples usos, desde el cuidado de la piel, el cuidado del pelo, limpieza… etc. podríamos decir que es un elixir de belleza para verse y sentirse más joven. Su principal particularidad  es que, a pesar de ser una grasa saturada (espesa a temperatura ambiente), sus ácidos grasos son de cadena media y el cuerpo lo convierte en energía rápidamente, no se acumula como tejido adiposo. Así podrás leer en las etiquetas de los botes sus beneficios en dietas de adelgazamiento. Pero también es un aliado para aquellas personas con problemas de hígado o dificultad en digerir las grasas, ya que no necesita ni enzimas pancreáticas ni bilis para su digestión. 

Es rico en ácido laúrico, un probado agente antibacteriano y antivírico

En toda cocina sana es un ingrediente fundamental. Un bote de aceite puede durar hasta dos años sin echarse a perder, pero te aseguro que cuando empieces a usarlo te durara bastante menos!.

Usos: es muy versátil, su elevado punto de humo, hace que sea perfecto para freír, saltear u hornear. A mí me encanta simplemente untado en el pan y espolvoreado con semillas de cáñamo o polen. Prueba la próxima vez a freír tu huevo o filete de pollo con este peculiar aceite.

Otros usos:

·        Masajea el cuero cabelludo con aceite y déjalo actuar durante toda la noche. A la mañana siguiente lávalo normalmente, sin aplicar mascarilla ni crema, te quedará un pelo limpio y radiante.

·        Como crema desmaquillante natural.

·       Como pasta dental: mezcla una cantidad de aceite con bicarbonato de sodio y añade unas gotitas de aceite esencial de menta.

·     Protector de la piel contra el cloro y productos químicos de las piscinas. Aplícatelo en el cuerpo cada vez que te bañes en una piscina pública y evitarás irritaciones en la piel.

Deja tus comentarios y comparte que usos le das tú al coco. ¿Qué te gusta más?

Receta:

Pollo al coco

Ingredientes:

1kg de pechugas de pollo limpias y troceadas.

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 lata de leche de coco

1 lima

Sal y pimienta

En una sartén, saltea el pollo con el aceite y ajo. Cuando esté doradito vierte la lata de leche de coco y deja cocer unos 10 minutos hasta que la salsa espese un poquito. Estate atento, porque según la marca de la leche que utilices, puede llevar añadida agua o no y tendrás que esperar más tiempo en que se vaya evaporando el agua. A mitad de cocción añade el zumo de la lima la sal y la pimienta.

·    Tip: Sírvelo acompañado de cous-cous o pasta. Te animo a que pruebes estas nuevas versiones: cous-cous de maíz y arroz o espaguetis de mijo de “El granero integral”. exquisito!!! Los acabo de probar, ésta semana me han obsequiado con un lote de productos por ser clienta y estoy encantada. Te iré compartiendo, pero no dejes de probarlos todos tú también!!! Y cuando vengas a verme sabes que te llevas tus muestras!!

¡Buena semana a todos!

Todo lo que necesitas saber de una “dieta de eliminación”

Ten las ideas claras............. ¿Qué necesita tu cuerpo?

Ya vimos al empezar el año, la diferencia entre una limpieza y una desintoxicación.

Muchas veces llevamos una dieta y un estilo de vida saludable pero luchamos constantemente contra síntomas inexplicables, como distensión abdominal, confusión, migrañas, aumento/disminución de peso o fatiga.

Es hora entonces de preguntarnos si tenemos sensibilidad a algún alimento. Por muy saludables que sean, podrían ser los culpables......

Es fácil hacerse un análisis de intolerancia alimentaria, pero te recomiendo, que en vez de gastarte el dinero, seas tú mismo el que te analices…….¿Cómo? entra en juego la “Dieta de eliminación”

La idea de una dieta de eliminación es ayudar a las personas a identificar, reacciones a los grupos de alimentos que más alergias y toxinas producen en el organismo. Al evitar completamente los alimentos durante al menos cuatro semanas, una persona es capaz de limpiar cualquier anticuerpo y por lo general notar una mejoría de sus síntomas particulares.

Esto no significa que no puedas volver a comer estos alimentos, si no que después de estas 3-4 semanas se añaden de nuevo uno por uno, para ir comprobando la respuesta del cuerpo. Yo suelo decir que es como hacer un “reset” (apaga y enciende) en el metabolismo…………..

¿Cuáles son los alimentos que debes eliminar?

·        Gluten (trigo, centeno, cebada, espelta, kamut)

·         Huevos

·         Lácteos

·         Soja

·         Maíz

·         Cacahuetes

·         Azúcar

·         Todos los conservantes artificiales, aditivos, colorantes, edulcorantes

·         Alcohol

·         Plátanos, fresas, naranjas y uvas

·         Tomates, berenjenas, pimientos y patatas

·         Cerdo y marisco

    A menos que elimines todo de golpe por un periodo mínimo de tres semanas, no vas a conseguir sentir la diferencia.

¿Qué puedes comer? Planifica tu compra………..

Proteínas

·         Pescado

·         Pollo, pavo

·         Carne de ternera

·         legumbre

Cereales

·         Quinoa

·         Mijo

·         Arroz integral

·         Trigo Sarraceno

·         Amaranto

Las grasas saludables

·         Aceite de oliva

·         Aguacate

·         Aceite de coco

·         Ghee Orgánica (como alternativa a la mantequilla que contiene lactosa)

Alternativas a la leche

·         Leche de coco

·         La leche de almendras o arroz

     Yogur de coco

Además, asegúrate de llenar la nevera de frutas y verduras frescas y proponte probar algo nuevo cada semana!!!!

Asegúrate de leer todas las etiquetas cuidadosamente para encontrar los alérgenos ocultos, comer una amplia variedad de alimentos y no restringir ya que no se trata de hacer régimen de adelgazamiento, si no de limpiar. 

Sientes hambre todavía……….

Muchas personas, al iniciar este tipo de dieta se sienten con hambre, sobre todo los primeros días. Te repito e insisto que no se trata de restringir ni de pasar hambre, así que te dejo estos trucos:

1.    Pregúntate: "¿Estoy realmente hambriento?" muchas veces comemos por aburrimiento, soledad, cansancio o ira. 

2.    Si realmente tienes hambre, puede que no estés comiendo suficiente grasa, aumenta el consumo de grasas saludables: agrega aguacate a tus ensaladas, smoothies, tostadas o encima de las hamburguesas. Utiliza ghee o aceite de coco orgánico, crema de almendra o nueces. 

3.    Para reducir los “antojos por lo dulce”, comienza el día con proteína saludable que además te ayudará de evitar el bajón de media mañana…

Puede que los primeros días al hacer un cambio radical, tengas sensación de mareo, cambio en la rutina de sueño, estreñimiento………. Pero te aseguro que sólo dura unos días y pronto volverás a sentir toda la energía dentro de ti!.

¿Qué hago después de la dieta de eliminación?

El objetivo de la dieta de eliminación es conectar con la forma de comer que te gusta y te hace sentir bien. No existe una respuesta típica o normal, cada persona es diferente y reacciona de una manera distinta. La clave es que al restablecer tu alimentación, comiences a entender como lo que comemos afecta enormemente a cómo nos sentimos.

Para saber exactamente cuales alimentos son los que te sientan mal, tienes que ir introduciéndolos uno a uno. Cada tres días vas comiendo algo nuevo de la lista de eliminados. Es la única manera de controlar la reaparición de los síntomas iniciales.

Una vez hayas conseguido conocer que alimentos te hacen sentir terrible o causan algún tipo de alergia, puedes decidir tomarlos o no. Sé que el cambio de hábitos, especialmente de algunas cosas, puede ser difícil. Pero tu salud te lo agradecerá, y pronto te sentirás mucho mejor que ni siquiera los echarás de menos!!

Si por el contrario, no notas ninguna mejoría ni ningún cambio durante las cuatro semanas, puede que o bien no tienes ninguna sensibilidad a los alimentos, que se deba a otros factores o que necesites el apoyo de un especialista.

Si quieres saber más sobre este tipo de dieta y elaborar tu propio plan personal, no dudes en pedir tú cita, Tu salud cuenta.

Tel.: 696032192 

Mail: macarenahcoah@gmail.com

Snack………..¡al ataque!

El Mundo pertenece a aquellos que tienen más energía -Alexis de Tocqueville

No se puede negar, todos hemos tenido en algún momento, un ataque de hambre y sentimos la necesidad de comer entre horas.  

Hay distintas teorías, a favor o en contra sobre si picar o no. ¿Qué hago?. Algunos sostienen que comer entre horas es malo porque comes más y engordas más. Otros, en cambio, creen que comer pequeñas cantidades a lo largo del día, nos ayudan a mantener el nivel de energía y un peso equilibrado.

Lo cierto es que si sólo hubiera una manera correcta de comer, todos haríamos lo mismo!  Lo importante es que hagas lo que hagas, te sientas satisfecho y no culpable por haber “picado”.

Empecemos entonces por entender por qué tenemos hambre y cual es el snack que mejor nos sienta a cada uno de nosotros. 

Quizás picoteas porque no estás bien alimentado y tu cuerpo tiene hambre de ¿nutrientes?…….O comes poca cantidad en tus comidas principales y no llegas con energía a la siguiente?. A lo mejor picoteas para calmar tu ansiedad? o porque te sientes aburrido y simplemente comes por entretenerte?. Cualquiera que sea la razón, si el sanck es fundamental en tu día a día aprovecha para nutrirte.

Aunque los snacks no sean nuestro motor, si que pueden ser unas “inyecciones de energía”. Pero ojo a lo que comemos!!!, Muchos productos que nos venden para calmar el hambre entre horas suelen ser envasados, procesados, barritas, productos rápidos de comer, llenos de grasas saturadas y azúcares refinados. Peor aún si elijes la versión light, donde sustituyen las grasas por más azúcares!!. No nos dejemos engañar. Si te ataca el hambre escoge opciones que realmente te nutran y te satisfagan.

Aquí te doy algunas ideas:

1.    Un buen snack debe estar siempre compuesto de fibra (hidratos de carbono) y proteína, con esto nos sentiremos saciados y bien alimentados hasta nuestra próxima comida.

2.    Come cosas que no estén envasadas, bolsitas, cajitas, paquetitos, versiones mini…tal o cual….

3.    No te tomes una manzana/fruta sola, tendrás hambre al cabo de una hora, acompáñala por ejemplo con un puñadito de frutos secos.

4.     Prepárate antes de salir de casa tu propio kit de emergencia

Aquí tienes tu lista, personalízala a tu gusto:

Si tienes antojo de dulce:

• Manzana u otra fruta con un puñadito de frutos secos 
• Prueba a untar tu manzana con crema de almendras!
• Añade a tu yogurt un poco de fruta, unas pasitas o unos cereales.
• Haz tu propio Helado de yogurt: ¡congela el yogurt y hazlo tú mismo! Sácalo del congelador 30 min antes de comértelo y espolvoréalo con canela o polen.
• O Helado de frutas: congela un plátano, congela fresas, arándanos, licúalo con nueces, yogurt o leche y endulza al gusto! Con stevia, miel o agave.
• Pan de nueces/multicereal con aceite de oliva virgen y miel. Exquisita combinación!
• Mezcla tus cereales sobrantes, arroz, quinoa, avena para hacer gachas dulces: agrega jarabe de arce, agave, añade leche de almendras…….canela.
• Zumos de frutas recién exprimidos: Hazlo tú mismo y prueba diferentes combinaciones, añade cuando lo batas nueces o almendras.
• Vegetales dulces: remolacha, camote (patata naranja), calabazas. Córtalos en trozos o tiras, espolvoréalos con canela y ponlos a hornear.
• Dátiles o higos rellenos con nueces o crema de nueces.
• Batido de Cacao orgánico con leche de almendras o arroz.
• Pepitas de cacao puro
• Bate unos trozos de piña con leche de coco, si quieres puedes añadir unas hojas de menta…….
• Si lo que quieres es algo calentito, mezcla tu café o te verde con leche de coco.
• Si todavía te cuesta sustituir tus barritas de cereales, prueba a tomarte un puñado de frutos secos con pasas o goji berries!

Si prefieres salado:

• Aceitunas, Pepinillos, encurtidos en general.
• Acompaña siempre tu copita de vino con frutos secos.
• Galletas de arroz con mantequilla orgánica, aceite de oliva virgen y tu fiambre preferido (elige fiambre de calidad sin nitratos). Alterna con salmón ahumado!
• Te gustan los sabores exóticos, ahora está muy de moda el humus, excelente opción con tus galletas de arroz!
• Zanahoria, pepino, moja en crema de almendra o guacamole!
• Apios con crema de cacahuete (usa una crema orgánica no hidrogenada)
• Edamames, si no los conoces, ve a tu restaurante o tienda japonesa preferida y pregunta por ellos.
• Unta las galletas de arroz con aceite de coco y espolvoréa semillas de cáñamo.
• Si no puedes resistir la tentación y lo que se te antojan son patatas fritas, elije que estén fritas con aceite de oliva virgen, alterna con chips de frutas y verduras.
• Haz tus propias palomitas de maíz, usa aceite de coco y llévatelas donde quieras!

Cambiar tus snacks por opciones nutritivas te dará sensación de bienestar y no te sentirás ni física ni mentalmente reprimido o culpable, si no lleno de energía y vitalidad para continuar con tus actividades diarias.

Comer entre horas puede ser divertido, social y además hay una gran variedad de opciones saludables a tu alcance tanto si eres de los que le gusta salado, dulce, crujiente o cremoso.

Experimenta, se creativo y disfruta tu snack!